Biryani

Tavuğu kâseye alın; 4 yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurt, süzme yoğurt, sarımsak, tuz, toz kişniş, kimyon, ezilmiş zencefil, ezilmiş kakule ve toz kırmızı biberle karıştırın. Streç filmle kapatıp en az 1 saat dinlendirin.

Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Islatılmış pirinci ekleyip 5 dakika kırmadan kavurun. 2 su bardağı sıcak suyu, 1,5 çay kaşığı tuzu, 3–4 karanfil, 2 defne yaprağı ve 1 çubuk tarçın ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın; kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Ayrı tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritip marine edilmiş tavuğu ve rendelenmiş havucu ekleyin; 10 dakika karıştırarak pişirin.

1 çay bardağı süt içine 1 tutam safran ekleyip karıştırın; tavuğa ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.

Pişen pilavı tavuğun üzerine hafifçe yayıp karıştırmadan, tencerenin üzerine havlu bez/kağıt kapatın; kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Altını kapatıp dinlendirin; ardından pilav ve tavuğu karıştırın ve servis edin.