Maklube

Etleri tencereye alın; üzerini 4 parmak geçecek su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kapağı kapatıp 1 saat pişirin; suyunu süzüp ayırın.

Patlıcanları dilimleyip kızartın; patatesleri dilimleyip kızartın; yeşil biberleri kızartın.

Tencerede 1/2 çay bardağı zeytinyağını ısıtın; 3 su bardağı pirinci 5–10 dakika kavurun. 4 su bardağı et suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyin; kapağı kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın; haşlanmış eti yerleştirin. Üzerine patlıcan, patates ve biberleri dizin; bir tutam tuz, karabiber ve pul biber serpiştirin.

Pilavı bekletmeden sebzelerin üzerine dökün; iyice bastırarak sıkıştırın.

Orta ateşte 15 dakika daha pişirin; ardından servis edin.