Mücevherli Pilav

Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alın; Antep fıstığı ve bademi ekleyin, 3 dakika soteleyin. Kuru üzümü ekleyip 1–2 dakika daha soteleyin; ocağı kapatıp bekletin.

Portakal suyunun 3 kaşığını, toz şeker ve ezilmiş safranla karıştırın.

Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın; 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Önceden haşlanmış portakal kabukları ve havuçları ekleyin. Safranlı portakal suyunu, kakuleyi ve çubuk tarçını ilave edin. 1 su bardağı su ekleyip 5 dakika pişirin; kalan suyunu pilavda kullanmak üzere bir kaseye ayırın.

Tencereye 2 su bardağı sıcak su ve Mahmood Basmati pirinci ekleyin; tuz ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.

Pilav pişince kalan suyunu süzün; portakal suyunu ve soteden ayrılan suyu tencereye ekleyin. Sotelediğiniz havuç ve portakalları üzerine ilave edin; kapağına bez yerleştirip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Pilavı sotelediğiniz diğer ürünlerle buluşturup servis edin.