Ингредиенты

• 800 грамм анчоусов
• 100 мл. оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 1 столовая ложка кедровых орешков
• 200 граммов риса Басмати Махмуд
• 1 столовая ложка птичьего изюма
• 400 мл. горячей воды
• 1 чайная ложка сухой мяты
• 1/2 пучка укропа
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 1 кофейная ложка черного перца
• 1 кофейная ложка соли

Способ приготовления

Замочите рис и птичий изюм с удалёнными плодоножками в отдельных контейнерах в горячей воде. Очистите анчоусы и удалите кости. Тщательно вымойте и оставьте в ситечке для слива воды. Мелко порубите лук. Разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Обжарьте его в течение 5 минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте кедровые орешки и продолжайте помешивать до тех пор, пока орешки не приобретут золотистый цвет. . Промойте рис до тех пор, пока вода с крахмалом полностью не выйдет и не стечет. Положите рис в кастрюлю. Добавьте соль и перец и перемешайте несколько раз. Добавьте сушеную мяту и изюм, перемешайте и добавьте горячую воду. Перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает всю воду. Пока рис готовится, смажьте дно формы, посыпьте половиной кукурузной муки. Покройте дно формы анчоусами так, чтобы шкурка рыбы была на дне. Снимите плов с огня. Добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Сразу же распределите его на поверхности разложенной в форме рыбы и выпрямите ложкой. Разложите оставшиеся анчоусы поверх риса, шкуркой вверх и таким образом накройте рис. Посыпте анчоусы сверху оставшейся кукурузной мукой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока анчоус не приобретёт золотистый цвет. Достаньте плов с анчоусами из духовки и на 5-10 минут оставьте его при комнатной температуре, а затем накормите им своих близких.