Şah Pilav

Kaynayan suya pirinci ekleyin; tuz ve zeytinyağını ilave edin. Kısık ateşte pirinç haşlanana kadar pişirin.

Tavaya tereyağını alın; soğanı ekleyip 3–5 dakika soteleyin.

Önceden haşlanmış eti ekleyin; biraz kavurun. Kuru eriği, tuz ve karabiberi ekleyin; soğan solana kadar kavurun. Ocağı kapatıp bekletin.

Haşlanan pirinci süzün; zerdeçal ve sulandırılmış safranı ekleyip karıştırın.

Fırın kabını ve lavaşları yağlayın; lavaşları kabın tabanına ve kenarlarına dizin.

Bir kat pilav yerleştirin, orta kata iç harcı dökün; kuruyemişleri dizin. Üste tekrar pilav koyun; kalan tereyağını gezdirin ve lavaşları kapatın.

180°C ısıtılmış fırında 1–1,5 saat kızarana kadar pişirin.

Fırından alın ve servis edin.