Onze keukentips
Onze keukentips
Rijst langer vers houden
Wanneer rijst in luchtdichte containers op een koele, droge en donkere plaats wordt bewaard, kan deze maandenlang vers blijven zonder te bederven. In de zomer kunt u de koelkast of vriezer gebruiken om vocht en insecten te voorkomen. Grote hoeveelheden rijst in kleinere porties verdelen helpt om de versheid bij elk gebruik te behouden.


Het belang van rijst wassen en weken
Voor het koken moet rijst meerdere keren met koud water worden afgespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen; dit helpt de gekookte rijst licht en luchtig te worden met mooi losse korrels. Door de rijst 15–30 minuten in water te weken nemen de korrels het vocht gelijkmatig op en garen ze gelijkmatiger; te lang weken vergroot echter het risico dat de rijst papperig wordt.
De juiste rijstsoort kiezen
Het soort rijst dat u voor elk gerecht gebruikt, verschilt, en de juiste keuze heeft direct invloed op de smaak. Baldo-rijst is ideaal voor klassieke Turkse pilafs omdat de korrels na het koken mooi los blijven. Jasmijnrijst past met zijn licht kleverige textuur en aangename geur perfect bij Thaise en andere Aziatische gerechten. Basmatirijst, met zijn lange korrels en aromatische smaak, geniet vooral de voorkeur in de Indiase keuken. Voor desserts zijn rijstsoorten met korte korrel en veel zetmeel de beste keuze, omdat zij helpen de gewenste dikke en romige consistentie te bereiken.


Overgebleven rijst gebruiken
Overgebleven rijst kan worden omgetoverd tot groentepilaf door deze met groenten te sauteren, tot rijstpudding door melk en suiker toe te voegen, of tot fried rice door deze met sojasaus en ei te bakken. De rijst moet 2–3 dagen in de koelkast worden bewaard en vóór het serveren goed worden opgewarmd.
