نوع فاخر من رز البسمتي يتميز بحبوبه الطويلة الأنيقة، ورائحته الطبيعية، وبنيته المتينة. يبقى منفصلًا أثناء الطهي، ولا يلتصق، ويحافظ على قوامه الطري. وبفضل رائحته الطبيعية ومظهره اللامع وأدائه العالي في الطهي، يُعد خيارًا مثاليًا لكل من الموائد الخاصة والمطابخ الاحترافية. ومقارنةً بأنواع الرز الكلاسيكية، تساعد بنيته الأكثر متانة على الحفاظ على شكله ونكهته لمدة أطول.
رز سيلا البسمتي
٩٠٠ غم
٤.٥ كغم
٥ كغم
٩ كغم
١٠ كغم
٤.٥ كغم
٥ كغم
٩ كغم
كغم
٢٠ كغم
٢٥ كغم
٣٠ كغم
٣٥ كغم
ميزات رز سيلا البسمتي
هو نوع خاص من رز البسمتي يخضع لعملية السلق بالبخار. وبفضل هذه العملية، تحتفظ الحبوب بمتانتها وتمنح قوامًا منفصلًا وهشًا بعد الطهي.
• عند الطهي، يصبح طولها تقريبًا ضعف طولها الأصلي.
• تُطهى من دون التصاق، وتنفرط الحبوب بسهولة.
• حبوبها الطويلة الرفيعة تخلق تقديمات أنيقة وشهية.
• بفضل رائحتها الطبيعية وقوامها الخفيف، تحمل النكهة التقليدية إلى الموائد الحديثة.
تعليمات طهي الرز
هناك عدة طرق للطهي
١. قبل الطهي، انقع الرز في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة، ثم صفّه.
٢. ضع الرز في وعاء آمن للاستخدام في المايكرويف مع غطاء، وأضف الماء، واطهه على قدرة ١٠٠٠ واط لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
٣. ثم خفّض القدرة وواصل الطهي على ٥٠٠ واط لمدة ١٠–١٢ دقيقة أخرى.
٤. بعد اكتمال الطهي، اترك الرز لمدة ٥–١٠ دقائق.
١. قبل الطهي، انقع الرز في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة، ثم صفّه.
٢. ضع الرز في قدر، وأضف ماءً جديدًا، واطهه على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء لمدة ٨–٩ دقائق.
٣. بعد إطفاء النار، اتركه يرتاح لمدة ٥–١٠ دقائق.
١. قبل الطهي، انقع الرز في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة، ثم صفّه.
٢. أضف الرز والماء إلى جهاز طهي الرز؛ استخدم إعداد الرز الأبيض أو الوضع التلقائي.
٣. بعد اكتمال الطهي، اترك الرز لمدة ٥–١٠ دقائق.
١. قبل الطهي، انقع الرز في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة، ثم صفّه.
٢. سخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠ ° C درجە . أضف الماء إلى طبق آمن للاستخدام في الفرن مع غطاء واتركه حتى يغلي.
٣. أضف الرز إلى الماء المغلي واطهه مع إغلاق الغطاء لمدة ٢٠–٢٥ دقيقة.
٤. بعد اكتمال الطهي، اترك الرز لمدة ٥–١٠ دقائق.
بفضل تركيبته الطبيعية، لا يحتوي رز سيلا بسمتي على دهون مشبعة أو سكر أو غلوتين. وبصفته مصدرًا للكربوهيدرات، يبرز بمحتواه المنخفض من النشا. ويمكن إدراجه ضمن خطط وجبات متوازنة، كما يقدم خيارًا عمليًا للتغذية اليومية. وبفضل قوامه الخفيف، يُعد خيارًا مثاليًا خاصةً لمن يمارسون الرياضة، ولمن يضعون الأكل الصحي في الأولوية، ولمن يفضلون الوجبات الخفيفة.
بفضل تعدد استخداماته، يحقق رز سيلا بسمتي نتائج ممتازة في الوصفات التقليدية والمطابخ العالمية. وبفضل بنيته طويلة الحبة وقوامه المتماسك بعد الطهي، يساعد على تقديم أطباق مؤثرة وغنية بالنكهة. وله مكانة مهمة خاصة في مطبخ الشرق الأوسط ومطبخ شبه القارة الهندية، حيث يبرز في العديد من الوصفات الخاصة بطابعه العطري وقوامه المنفصل والهش.
يمكن استخدام رز سيلا بسمتي في مجموعة واسعة من الأطباق، من أطباق الرز والخضروات المحشية إلى الأطباق المخبوزة والسلطات الباردة. وينسجم جيدًا مع الأطباق المتبلة، كما يعبّر عن نكهته بطريقة متوازنة في الوصفات الأبسط. وهو خيار مثالي بشكل خاص للأطباق التقليدية والعطرية مثل البرياني.
• استخدم كوبين من الماء لكل كوب واحد من الرز.
• قبل الطهي، انقع الرز في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة، ثم صفّه.
• ضع الرز في قدر وأضف ماءً جديدًا.
• اطهه على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء لمدة ٨–٩ دقائق.
• بعد رفعه عن النار، اتركه يرتاح لمدة ٥–١٠ دقائق من دون فتح الغطاء.
• أصبح الرز جاهزًا للتقديم.
يساعد النقع حبوب الرز على امتصاص الماء بشكل أكثر توازنًا. ونتيجةً لذلك، تتمدد الحبوب بصورة أكثر انتظامًا أثناء الطهي، وتكتسب مظهرًا أطول، وتنفرط بسهولة أكبر.
وعند القيام بالنقع لمدة مناسبة، يتحسن أداء الطهي ويساعد الرز على تحقيق قوام أكثر توازنًا.
مقارنةً بـ رز سيلا بسمتي الذهبي ، يتميز رز سيلا بسمتي بحبوب أقصر ويخضع لطريقة معالجة أقل كثافة. وعلى الرغم من أن كلا النوعين يمران بعمليات إنتاج متشابهة، فإن مرحلة السلق بالبخار تُطبَّق بشكل أكثر كثافة في رز سيلا بسمتي الذهبي . ويخلق هذا الاختلاف في المعالجة طابعًا أكثر وضوحًا في لون الحبوب وقوامها ورائحتها.
هما نوعان مختلفان من رز البسمتي نفسه، ويتم معالجة كل منهما بطريقة مختلفة. وبما أن رز سيلا بسمتي يخضع لمعالجة أولية أكثر كثافة، فإنه يمنح قوامًا أكثر تماسكًا وتحديدًا وهشاشة بعد الطهي. أما رز سيلا بسمتي البخاري فيتم معالجته بطريقة أخف، لذلك يحتفظ بطابع أقرب إلى اللون الأبيض الطبيعي للبسمتي ورائحته المميزة.
باختصار، يبرز رز سيلا بسمتي لمن يبحثون عن بنية حبوب أقوى ونتيجة تحافظ على شكلها بشكل أفضل بعد الطهي، بينما يُعد رز سيلا بسمتي البخاري بديلًا جيدًا لمن يفضلون مظهرًا أكثر طبيعية وقوامًا أخف وطابعًا أكثر نعومة.
يكمن الفرق الأساسي في بنية الحبة والقوام والرائحة. فبفضل بنيته طويلة الحبة، يمنح رز بسمتي قوامًا خفيفًا ومنفصلًا بعد الطهي، بينما يقدم رز بالدو ، بفضل بنيته متوسطة الحبة، قوامًا أكثر كريمية. ويبرز رز بسمتي برائحته الطبيعية، في حين يمتلك رز بالدو نكهة أكثر حيادية. ولهذا السبب يُفضَّل رز بسمتي للأطباق الأخف والأكثر هشاشة وعطرية، بينما يكون رز بالدو أنسب للوصفات التي تتطلب قوامًا أغنى وأكثر كثافة.