Hashweh

Şehriyeyi 3 yemek kaşığı sıvı yağda renk dönene kadar kavurun; kenara alın.

Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın; soğanı pembeleştirin.

Kıymayı ekleyin; rengi dönene kadar kavurun. 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu ile diğer baharatların yarısını ekleyip karıştırın.

2 su bardağı pirinci ekleyin; kalan baharatların yarısını katın ve saydamlaşana kadar kavurun.

Kavrulmuş şehriyeyi ekleyip nazikçe karıştırın; 4 su bardağı et suyu (veya su) ilave edin. Kapağı kapalı, kısık ateşte 20 dk pişirin.

Ayrı tavada tereyağında çam fıstığı, badem ve kuş üzümünü kavurun.

Pilavı 10 dk dinlendirin; havalandırıp kavurduğunuz kuruyemişlerle servis edin.