Mahmood Rice

Hashweh (libanesischer Gewürzreis)

Hashweh
Küchenrichtung
Mittelmeerküche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Basmati Golden Sella Reis
Service
Für 4–6 Personen
Küchenrichtung
Mittelmeerküche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Basmati Golden Sella Reis
Service
Für 4–6 Personen

Zubereitung

Die Fadennudeln in 3 EL Pflanzenöl anrösten, bis sie goldbraun sind, dann beiseitestellen.
In einem Topf 2 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl erhitzen; die Zwiebel darin glasig und leicht goldbraun anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist. 1 TL Knoblauchpulver und die Hälfte der Gewürze dazugeben und gut vermischen.
2 Tassen Reis hinzufügen, die restlichen Gewürze dazugeben und alles anrösten, bis der Reis glasig wird.
Die gerösteten Fadennudeln hinzufügen und vorsichtig unterheben; 4 Tassen Brühe (oder Wasser) angießen, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
In einer separaten Pfanne Pinienkerne, Mandeln und Rosinen in Butter anrösten.
Den Pilaw 10 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit den angerösteten Nüssen und Rosinen servieren.

Zutaten

Für reis
2 Tassen Mahmood Basmati-Reis
4 Tassen Wasser (oder Brühe)
400 g Rinderhackfleisch
4 EL Öl
3 EL Butter
1 Zwiebel
4 EL Vermicelli
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zimtpulver
1 TL Piment
1/2 TL gemahlene Nelken
1 TL Chilipulver
1/2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
1 EL Butter
1/3 Tasse Pinienkerne
1/3 Tasse Mandelblättchen
1/3 Tasse Rosinen
Nach Belieben Petersilie
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