Karışık Dolma

Mutfak Türü

Türk Mutfağı / Anadolu

Yemek Türü

Ana Yemek

Ana Malzeme

Sebze

Süre

60–90 dakika

Pirinç Türü

Baldo Pirinç

Servis

6 kişilik

Mutfak Türü

Türk Mutfağı / Anadolu

Yemek Türü

Ana Yemek

Ana Malzeme

Sebze

Süre

60–90 dakika

Pirinç Türü

Baldo Pirinç

Servis

6 kişilik

Nasıl Yapılır?

Geniş kapta pirinç, soğan, sarımsak, 2 yemek kaşığı salça, rendelenmiş domates ve maydanozu karıştırın. Pul biber, kuru nane, karabiber, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve pilav için;

3 su bardağı Mahmood basmati pirinç (yıkanmadan)
6 su bardağı su
3 su bardağı tavuk suyu
1 adet kuru soğan
1 adet sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 dal taze kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Biraz limon suyu

Bağlamak ve üzeri için

3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı parmesan (içine) + bir miktar parmesan (üzeri için)

İç harç için

1 orta boy havuç (küçük doğranmış)
2 dal kereviz sapı (küçük doğranmış)
1 adet soğan (küçük doğranmış)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
300 g az yağlı kıyma
2 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı domates püresi
Bezelye
3–4 yaprak taze fesleğen

Paneleme ve içi için

Un
Yumurta
Galeta unu
Mozzarella

Tuzunu ekleyin. Zeytinyağı (1 su bardağı) ve sıvı sumak ekşisini (1/2 su bardağı) ilave edip iç harcı hazırlayın.

Tencere tabanını kuzu kaburgayla kaplayın. Oyulmuş sebzeleri iç harçla çok doldurmadan doldurun; kestiğiniz patlıcanlardan kapak yapıp tencereye dizin. 1 deste asma yaprağını da sarın.

Sos için ayrılan 1 yemek kaşığı salçayı suda eritin; pul biber, kuru nane ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sosu dolmaların üzerine gezdirin.

Tencereye suyu sebzelerin yarısına kadar ekleyin; dolma taşını kapatın. 1–1,5 saat pişirin, servis edin.