Zeytinyağlı Çanak Enginar

Enginarları önceden limonlu suda bekletin. Küçük tencereye alın; üstünü geçecek su, 1/2 limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın.

Ayrı tencerede 9 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın; ince doğranmış soğanı, 2 diş sarımsağı ve limon kabuklarıyla birlikte kavurun.

2 su bardağı pirinci ekleyin; 1 kahve fincanı dolmalık fıstık ve 1/2 fincan kuş üzümünü katıp çevirin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin; pirinci tencerede yayın.

Haşlanan enginarları pilav tenceresine çanak kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.

Enginar haşlama suyundan başlayarak toplam 4 su bardağı sıvıyı ve 1 limonun suyunu ekleyin; orta ateşte 15–20 dk pişirin (kontrol edin).

Limon kabuklarını çıkarın; ince doğranmış maydanoz, nane, dereotu ve az yeşil soğanı ekleyin. Az zeytinyağı ve limon gezdirin; havlu peçete ile kapatıp demlendirin.

Enginarları tabağa alın; pilavı içlerine doldurup servis edin.