Hähnchen-Biryani (ohne Knochen)

Vorbereitung zum Frittieren: Die Zwiebeln und die 3 Kartoffeln in Öl goldbraun braten; die Zwiebeln für die letzte Schicht beiseitestellen.

Gewürzsud: 5 Tassen Wasser (einschließlich 2 Tassen Hühnerbrühe) zum Kochen bringen. 2 Kardamomkapseln, 2 Nelken und 1 Zimtstange in ein sauberes Tuch wickeln, leicht zerstoßen und in das Wasser geben.

Reis: 1 Tasse Reis in den Gewürzsud geben, 2 Minuten vorkochen und anschließend abgießen.

Hähnchen garen: Das Hähnchen in einem gefetteten Topf anbraten; 1 TL Salz, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kurkuma, 4 EL Röstzwiebeln, 4 gewürfelte Tomaten und 2 EL Joghurtsoße hinzufügen und weitergaren. Nach einer halben Stunde die frittierten Kartoffeln dazugeben und noch etwas mitkochen.

Safranbutter: 3 EL Butter erhitzen und 2 EL zerstoßenen Safran einrühren.

Schichten: Eine Schicht des vorgegarten Reises in den Topf geben, das Hähnchen darauf verteilen und eine weitere dünne Reisschicht darüber geben. Zitronenscheiben, Petersilie, Minze, Zwiebeln und karamellisierte Zwiebeln hinzufügen. Den restlichen Reis als letzte Schicht darauf geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Garen: Mit einem Holzlöffel kleine Löcher in den Reis drücken, die Safranbutter darüberträufeln, den Deckel aufsetzen und 15 Minuten garen.

Zum Schluss: Vor dem Servieren mit karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern garnieren.