Mahmood Rice

Hähnchen-Biryani (ohne Knochen)

Tavuk Biryani
Küchenrichtung
Küche des indischen Subkontinents
Gerichtstyp
Hauptgericht
Gerichtstyp
Hähnchen
Zeit
60+ Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen
Küchenrichtung
Küche des indischen Subkontinents
Gerichtstyp
Hauptgericht
Gerichtstyp
Hähnchen
Zeit
60+ Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen

Zubereitung

Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, Joghurt, abgetropftem Joghurt, Knoblauch, Salz, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, zerdrücktem Ingwer, zerdrücktem Kardamom und Chilipulver vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen. Den eingeweichten Reis zugeben und 5 Minuten anrösten. 2 Tassen heißes Wasser, 1,5 TL Salz, 3–4 Nelken, 2 Lorbeerblätter und 1 Zimtstange hinzufügen. Umrühren, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen.
In einem separaten Topf 3 EL Butter schmelzen, das marinierte Hähnchen und die geriebene Karotte hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten garen.
1 Teeglas Milch (ca. 100 ml) mit einer Prise Safran verrühren und über das Hähnchen geben. Den Deckel auflegen und weitere 10 Minuten garen.
Den fertig gegarten Reis vorsichtig über dem Hähnchen verteilen und leicht untermischen; ein Küchenhandtuch über den Topf legen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten garen.
Den Herd ausschalten und den Topf ruhen lassen; anschließend Reis und Hähnchen vermischen und servieren.

Zutaten

Für den Reis
1,5 Tassen Mahmood Basmati-Reis
2 Tassen Heißes Wasser
2 EL Butter
3–4 Gewürznelken
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
Nach Bedarf Salz
Für Hähnchenmarinade
4 Stück Entbeinte, gewürfelte Hähnchenkeulen
3 EL Joghurt
1 EL Abgetropfter Joghurt
4 EL Olivenöl
1 TL Zerstoßener Kardamom
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Salz
1,5 TL Zerstoßener Ingwer
1,5 TL Gemahlener Koriander
3 Zehen Zerdrückter Knoblauch
Zum Kochen
3 EL Butter
1 Geriebene Karotte
1/3 Tasse Milch
1 Prise Safran
Das könnte Ihnen auch gefallen