Mahmood Rice
Die Kartoffeln, Karotten und Erbsen in Öl goldbraun braten und beiseitestellen.

Lamm-Biryani

Etli Biryani
Küchenrichtung
Küche des indischen Subkontinents
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
60+ Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen
Küchenrichtung
Küche des indischen Subkontinents
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
60+ Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen

Zubereitung

Die Kartoffeln, Karotten und Erbsen in Öl goldbraun braten und beiseitestellen.
In einem Topf 2 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl erhitzen; 4 EL Fadennudeln (Tel Şehriye) und 1 Espressotasse Pinienkerne darin goldbraun anrösten.
Das vorgekochte Lammfleisch dazugeben und kurz mitanbraten.
2 Tassen Reis hinzufügen und das frittierte Gemüse untermischen.
Mit Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zimt, Piment, Currypulver, schwarzem Pfeffer, Nelken und 2 Kardamomkapseln würzen. Den Safran mit der Fleischbrühe (insgesamt 4 Tassen Flüssigkeit) verrühren und in den Topf gießen. Den Deckel auflegen und 20 Minuten garen.
In einer separaten Pfanne geschälte Mandeln und Erdnüsse in Butter goldbraun braten.
Die Hitze abstellen; den Pilaw 10 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern, garnieren und servieren.

Zutaten

Für Reis
2 Tassen Mahmood Basmati-Reis
400 g gewürfeltes Lammfleisch
2 Tassen Wasser
2 Tassen Fleischbrühe
2 EL Butter
1 EL Öl
4 EL Vermicelli
2 TL Safran
1 kleine Tasse Pinienkerne
2 Stück Kardamom
2 TL Salz
1 TL Garam Masala
1 TL Chilipulver
1 TL Currypulver
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zimt
1/2 TL Piment
1/2 TL gemahlene Nelken
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Kartoffel
2 Karotten
1/3 Tasse grüne Erbsen
Zum Garnieren
1 EL Butter
1/3 Tasse geschälte Mandeln
1/3 Tasse Erdnüsse
Nach Belieben Petersilie
Nach Belieben Dill
Das könnte Ihnen auch gefallen