Mahmood Rice

Ali-Pascha-Pilaw

Küchenrichtung
Anatolische Küche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Steam Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen
Küchenrichtung
Anatolische Küche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Steam Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen

Zubereitung

Den Reis zunächst 30 Minuten in Wasser einweichen und anschließend gut abgießen.
Das Hackfleisch, die Zwiebel, die Semmelbrösel, die Eier und die Gewürze gut verkneten; die Hände leicht einölen und kleine Fleischbällchen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin goldbraun anbraten.
Für den Reis in einem Topf 1/2 Teeglas Olivenöl erhitzen; den abgetropften Reis vorsichtig anrösten. 3 Tassen heißes Wasser und 2 TL Salz hinzufügen, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen.
Für die Soße 3 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und das Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Die geriebenen Tomaten, 1 TL Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer und 1 TL Chiliflocken hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Reis, Fleischbällchen und Soße sind nun servierfertig

Zutaten

Für den Reis
2 Tassen Mahmood Steam-Basmati-Reis
1/4 Tasse Olivenöl
3 Tassen heißes Wasser
2 TL Salz
Für die Köfte
500 g mageres Lammhackfleisch
1 Zwiebel
3 EL Semmelbrösel
2 Eier
2 TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Chiliflocken
1/2 TL Kreuzkümmel
Öl (zum Frittieren)
Für die Soße
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
5 Tomaten (gerieben)
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken
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