Mahmood Rice

Festlicher Reis Pilaw

Cümbüş Pilavı
Küchenrichtung
Anatolische Küche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Golden Basmati Reis
Service
Für 6–8 Personen
Küchenrichtung
Anatolische Küche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Golden Basmati Reis
Service
Für 6–8 Personen

Zubereitung

Die Garflüssigkeit für den Reis in einem separaten Topf zum Kochen bringen. In einem vorgeheizten Topf das Fleisch in etwas Öl scharf anbraten; 3 Lorbeerblätter und 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner hinzufügen. 20 Minuten garen, 1 TL Salz dazugeben und beiseitestellen.
In einem anderen Topf 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen; 1 gehackte Zwiebel darin anschwitzen. 2 Karotten hinzufügen, danach rote und grüne Paprika dazugeben und alles zusammen anbraten.
3 Tassen Reis hinzufügen und zusammen mit dem Gemüse anrösten.
1 Tasse gekochte Kichererbsen und 1 TL Salz hinzufügen; 6 Tassen vorgekochte Brühe bzw. gemischte Flüssigkeit zugießen, den Deckel aufsetzen und 15 Minuten garen.
Den größten Teil des Fleisches zum Reis geben und weitere 15 Minuten garen.
Die Petersilie fein hacken und hinzufügen; den Pilaw kurz ziehen lassen und anschließend servieren.

Zutaten

3 Tassen Mahmood Basmati-Reis
2 Tassen heißes Wasser
4 Tassen Fleischbrühe
1 Tasse gekochte Kichererbsen
500 g gewürfeltes Lammfleisch
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
2 Karotten
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Prise frischer Thymian
3 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz (für das Fleisch)
2 TL Salz (für den Reis)
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