Gebratener Reis Mit Ei und Gemüse

Den Reis 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitestellen.

2 Liter kochendes Wasser in einen Topf geben und etwas Salz hinzufügen; den abgetropften Reis in das kochende Wasser geben und bissfest garen.

Karotten, Paprikaschoten und Pilze in feine Streifen (julienne) schneiden. Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln voneinander trennen. Frische Erbsen vorher kurz vorkochen, Erbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.

Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzugeben. Zuerst die grünen und roten Paprikaschoten, dann die Karotten hinzufügen und sautieren, bis sie weich zu werden beginnen. Anschließend die Pilze dazugeben und noch einige Minuten mitbraten, danach die vorgekochten Erbsen und die Frühlingszwiebeln untermischen.

4 Eier mit einer Prise Salz leicht verquirlen und über das sautierte Gemüse gießen. Wenn Eier und Gemüse fast gar sind, 4 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 TL schwarzen Pfeffer und 2 EL Sojasauce hinzufügen und weiter umrühren.

Die Hitze reduzieren und den gekochten Reis in die Pfanne geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Den Reis einige Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnimmt, dann heiß servieren.