Indischer Milchreis (Kheer)

9 Tassen Milch und 3 Tassen Kokosmilch in einen Topf geben; 3/4 Tasse Reis hinzufügen und kochen, bis der Reis weich geworden ist (dies kann etwa 1,5 Stunden dauern).

In einer kleinen Schüssel 1 TL Safran und 2 EL Reismehl mit 3 EL Milch glattrühren; sobald die Milch im Topf zu köcheln beginnt, diese Mischung hinzufügen.

1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Sahne und 1 TL Salz hinzufügen und gut umrühren.

4 Kardamomkapseln im Mörser zerstoßen und zusammen mit 2 Nelken in den Topf geben; 1 Zimtstange und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.

1/2 Teeglas Korinthen hinzufügen; die abgeriebene Schale einer Zitrone dazugeben und umrühren.

Gehackte Mandeln und Cashewkerne hinzufügen und weiterkochen, bis die Masse eindickt.

Die Zimtstange und die Nelken entfernen, die Masse in Schälchen füllen, abkühlen lassen und kalt servieren.