Mahmood Rice

Reis mit gebratener Aubergine

Küchenrichtung
Anatolische Küche
Gerichtstyp
Beilage
Hauptzutat
Vegetarisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen
Küchenrichtung
Anatolische Küche
Gerichtstyp
Beilage
Hauptzutat
Vegetarisch
Zeit
30–60 Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 4–6 Personen

Zubereitung

1/2 Tasse Olivenöl in eine Pfanne geben; die Zwiebel hinzufügen.
Den Knoblauch hinzufügen und zusammen mit der Zwiebel 2–3 Minuten anbraten. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl rösten.
Den Reis, schwarzen Pfeffer, Piment, Zucker und Salz hinzufügen; die Petersilie untermischen und die gerösteten Pinienkerne dazugeben.
5–10 Minuten anbraten und anschließend ruhen lassen.
In einem anderen Topf die vorgebratenen Auberginenscheiben auf dem Boden auslegen. Den angebratenen Reis daraufgeben und 4 Tassen heißes Wasser zugießen.
Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen.
Die Hitze abstellen, 15–20 Minuten ruhen lassen und servieren.

Zutaten

2 Tassen Mahmood Basmati-Reis
4 Tassen heißes Wasser
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1/2 Tasse Olivenöl
1 EL Pinienkerne
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Piment
1 TL Zucker
2 TL Salz
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