Mahmood Rice

Schah-Pilaw

Küchenrichtung
Kaukasische Küche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
60+ Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 5–6 Personen
Küchenrichtung
Kaukasische Küche
Gerichtstyp
Hauptgericht
Hauptzutat
Fleisch
Zeit
60+ Minuten
Reissorte
Sella Basmati Reis
Service
Für 5–6 Personen

Zubereitung

Den Reis in kochendes Wasser geben, Salz und Olivenöl hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis der Reis halb gegart ist.
Die Butter in eine Pfanne geben, die Zwiebel hinzufügen und 3–5 Minuten sautieren.
Das vorgekochte Fleisch hinzufügen und kurz anbraten. Die getrockneten Pflaumen, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und braten, bis die Zwiebeln weich sind. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Den gekochten Reis abgießen, Kurkuma und verdünnten Safran hinzufügen und gut vermengen.
Die Auflaufform und die Fladenbrote einfetten; die Fladenbrote auf dem Boden und an den Seiten der Form auslegen.
Die Auflaufform und die Fladenbrote einfetten; die Fladenbrote auf dem Boden und an den Seiten der Form auslegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1–1,5 Stunden backen, bis alles goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Zutaten

3 Tassen Mahmood Basmati-Reis
6 Tassen heißes Wasser
500 g gewürfeltes Fleisch
4 EL Butter
10 Stück Fladenbrot (Lavash)
1 EL Olivenöl
1 Tasse getrocknete Pflaumen
1 Tasse getrocknete Aprikosen
1 Tasse Rosinen
1 große Zwiebel
1 TL Safran
1 TL Kurkuma
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Salz
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