Драгоценный плов

Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла; всыпьте фисташки и миндаль и обжаривайте 3 минуты. Добавьте изюм и обжаривайте еще 1–2 минуты, затем снимите с огня и отставьте.

Смешайте 3 ст. л. апельсинового сока с сахаром и измельченным шафраном.

Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. сахара. Добавьте заранее отваренные апельсиновые корки и морковь. Влейте шафраново-апельсиновый сок, добавьте кардамон и палочку корицы. Влейте 1 чашку воды и готовьте 5 минут; оставшуюся жидкость отложите для риса.

В кастрюлю влейте 2 чашки горячей воды, добавьте рис Mahmood Basmati и посолите. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.

Когда рис будет готов, слейте оставшуюся воду; добавьте в кастрюлю апельсиновый сок и жидкость от обжаривания. Добавьте обжаренную морковь и апельсиновые корки, накройте крышкой с полотенцем и готовьте на слабом огне еще 10 минут.

Смешайте рис с подготовленной добавкой и подавайте.