بيلاف الجواهر

١. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة؛ أضف الفستق واللوز وشوّحهما لمدة ٣ دقائق. أضف الزبيب وشوّحه لمدة ١–٢ دقيقة أخرى، ثم ارفعه عن النار وضعه جانباً.

٢. اخلط ٣ ملاعق كبيرة من عصير البرتقال مع السكر والزعفران المطحون.

٣. أضف ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة؛ أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. أضف قشور البرتقال المسلوقة مسبقاً والجزر. اسكب عصير البرتقال بالزعفران، وأضف الهيل وعود القرفة. أضف كوباً من الماء واطه لمدة ٥ دقائق؛ واحتفظ بالسائل المتبقي لاستخدامه لاحقاً في الرز.

٤. في قدر، أضف كوبين من الماء الساخن و رز محمود ؛ تبّل بالملح. غطِّ القدر واطهه لمدة ١٠ دقائق.

٥. بعد نضج الرز، صفِّ الماء المتبقي؛ أضف عصير البرتقال وسائل التشويح إلى القدر. أضف الجزر وقشور البرتقال المشوحة، غطِّ القدر بمنشفة تحت الغطاء، واطهه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق إضافية.

٦. اخلط الرز مع خليط التشويح وقدّمه.