حشوة (بيلاف الرز اللبناني)

١. اقْلِ الشعيرية في ٣ ملاعق كبيرة زيت حتى تصبح ذهبية اللون؛ ثم ضعها جانباً.

٢. في قدر، سخّن ملعقتين كبيرتين زبدة وملعقة كبيرة زيت؛ شوّح البصل حتى يلين ويصبح ذهبياً.

٣. أضف اللحم المفروم واطهه حتى يتحمر. أضف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة ونصف كمية التوابل؛ واخلط جيداً.

٤. أضف كوبين من الرز وباقي التوابل؛ شوّح حتى يصبح الرز شفافاً.

٥. أضف الشعيرية المحمصة، اخلط برفق، اسكب ٤ أكواب من المرق (أو الماء)، غطِّ القدر، واطهه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.

٦. في مقلاة منفصلة، حمّص الصنوبر واللوز والزبيب في الزبدة.

٧. اترك الرز يرتاح لمدة ١٠ دقائق؛ فلفله وقدّمه مزيناً بالمكسرات المحمصة والزبيب.