Mahmood Rice

Lamsbiryani

Etli Biryani
Soort keuken
Keuken van het Indiase subcontinent
Soort gerecht
Hoofdgerecht
Hoofdingrediënt
Vlees
Tijd
60 minuten
Rijstsoort
60 minuten
Voor
4–6 personen

Hoe maakt u het?

Bak de aardappelen, wortels en erwten en zet apart.
Verhit in een pan 2 el boter en 1 el olie; voeg 4 el vermicelli en 1 espressokopje pijnboompitten toe en bak goudbruin.
Voeg het gekookte lamsvlees toe en bak kort mee.
Voeg 2 koppen rijst toe en roer de gebakken groenten erdoor.
Voeg zout, rode peper, knoflookpoeder, kaneel, piment, kerrie, zwarte peper, kruidnagel en 2 kardemompeulen toe. Meng de saffraan door de vleesbouillon (in totaal 4 koppen vloeistof) en giet in de pan. Dek af en kook 20 minuten.
Bak in een aparte pan gepelde amandelen en pinda’s in boter.
Zet het vuur uit; laat de pilav 10 minuten rusten, maak hem luchtig, garneer en serveer.

Ingrediënten

Voor de rijst
2 koppen Mahmood-basmati rijst
400 g Lamsvlees in blokjes
2 koppen Water
2 koppen Bouillon
2 el Boter
1 el Olie
4 el Vermicelli
2 tl Saffraan
1 klein kopje Pijnboompitten
2 Kardemompeulen
2 tl Zout
1 tl Garam masala
1 tl Chilipoeder
1 tl Kerriepoeder
1 tl Knoflookpoeder
1/2 tl Kaneel
1/2 tl Piment
1/2 tl Gemalen kruidnagel
1 tl Zwarte peper
1 Aardappel
2 Wortels
1/3 kop Groene erwten
Ter garnering
1 el Boter
1/3 kop Gepelde amandelen
1/3 kop Pinda’s
- Peterselie
- Dille

Misschien vindt u dit ook lekker