برياني لحم الضأن

١. اقْلِ البطاطس والجزر والبازلاء؛ وضعها جانباً.

٢. في قدر، سخّن ملعقتين كبيرتين زبدة وملعقة كبيرة زيت؛ أضف ٤ ملاعق كبيرة شعيرية وفنجان إسبرسو من الصنوبر، وشوّح حتى يصبح ذهبياً.

٣. أضف لحم الضأن المسلوق وشوّحه قليلاً.

٤. أضف كوبين من الرز؛ ثم أضف الخضار المقلية وحرّك.

٥. أضف الملح والفلفل الأحمر والثوم البودرة والقرفة والبهار الحلو والكاري والفلفل الأسود والقرنفل وحبتي الهيل. اخلط الزعفران مع مرق اللحم (إجمالي ٤ أكواب من السائل) واسكبه في القدر. غطِّ القدر واطهه لمدة ٢٠ دقيقة.

٦. في مقلاة منفصلة، اقْلِ اللوز المقشر والفول السوداني في الزبدة.

٧. أطفئ النار؛ اترك البيلاف لمدة ١٠ دقائق، ثم فلفله، وزيّنه، وقدّمه.