Cümbüş Pilavı

Pilavın pişirme suyunu ayrı tencerede kaynatın. Önceden ısınmış tencerede az yağla eti mühürleyin; 3 yaprak defne ve 2 çay kaşığı tane karabiber ekleyin. 20 dk pişirin, 1 çay kaşığı tuz ekleyip kenara alın.

Ayrı tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağı ısıtın; 1 adet soğanı soteleyin. 2 adet havuç ekleyin; ardından kırmızı ve yeşil biberi katıp soteleyin.

3 su bardağı pirinci ekleyin; sebzelerle birlikte kavurun.

1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin; 6 su bardağı et suyu/karışık suyu ilave edip kapağı kapatın, 15 dk pişirin.

Etin büyük kısmını pilava ekleyin; 15 dk daha pişirin.

Maydanozu ince kıyıp ekleyin; demlendirip servis edin.