Pilaf de fête

Faites bouillir le liquide de cuisson du riz dans une casserole séparée. Dans une poêle préchauffée, saisissez la viande avec un peu d’huile ; ajoutez 3 feuilles de laurier et 1 c. à café de grains de poivre noir entiers. Faites cuire pendant 20 minutes, ajoutez 1 c. à café de sel, puis réservez.

Dans une autre casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de beurre ; faites revenir 1 oignon haché. Ajoutez 2 carottes, puis incorporez les poivrons rouge et vert et faites revenir le tout ensemble.

Ajoutez 3 tasses de riz et faites-le revenir avec les légumes.

Ajoutez 1 tasse de pois chiches bouillis et 1 c. à café de sel ; versez ensuite les 6 tasses du mélange de bouillon préalablement bouilli. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

Ajoutez la viande saisie au riz et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Hachez finement le persil et ajoutez-le ; laissez reposer le pilaf avant de servir.