بيلاف الرز بالباذنجان المقلي

١. أضف ٢/١ كوب من زيت الزيتون إلى مقلاة؛ أضف البصل.

٢. أضف الثوم وشوّحه مع البصل لمدة ٢–٣ دقائق. في مقلاة صغيرة، حمّص الصنوبر من دون زيت.

٣. أضف الرز والفلفل الأسود والبهار الحلو والسكر والملح؛ ثم أضف البقدونس والصنوبر المحمص وحرّك.

٤. شوّح لمدة ٥–١٠ دقائق؛ ثم اتركه يرتاح.

٥. رتّب شرائح الباذنجان المقلي في قاع القدر. أضف الرز المشوح فوقها واسكب ٤ أكواب من الماء الساخن.

٦. غطِّ القدر واطهه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

٧. أطفئ النار؛ اتركه يرتاح لمدة ١٥–٢٠ دقيقة ثم قدّمه.