بيلاف الشاه

١. أضف الرز إلى ماء مغلي؛ أضف الملح وزيت الزيتون. اطهه على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج.

٢. أضف الزبدة إلى مقلاة؛ أضف البصل وشوّحه لمدة ٣–٥ دقائق.

٣. أضف اللحم المسلوق مسبقاً؛ شوّحه قليلاً. أضف البرقوق المجفف والملح والفلفل الأسود؛ واطه حتى يلين البصل. ارفعه عن النار وضعه جانباً.

٤. صفِّ الرز المسلوق؛ أضف الكركم والزعفران المخفف واخلط جيداً.

٥. ادهن طبق الخَبز وقطع اللافاش؛ غطِّ قاع وجوانب الطبق بقطع اللافاش.

٦. أضف طبقة من الرز؛ افرد خليط اللحم في الوسط ورتّب الفواكه المجففة. أضف طبقة أخرى من الرز، واسكب الزبدة المتبقية، ثم غطِّ باللافاش.

٧. اخبزه في فرن مسخن مسبقاً على ١٨٠ °C درجە لمدة ١–١.٥ ساعة حتى يصبح ذهبياً.

٨. أخرجه من الفرن وقدّمه.