Shah-pilav

Voeg de rijst toe aan kokend water; voeg zout en olijfolie toe. Kook op laag vuur tot de rijst halfgaar is.

Voeg boter toe aan een pan; voeg de ui toe en bak 3–5 minuten.

Voeg het voorgekookte vlees toe; bak kort. Voeg de gedroogde pruimen, het zout en de zwarte peper toe; kook tot de uien zacht zijn. Haal van het vuur en zet apart.

Giet de gekookte rijst af; voeg kurkuma en verdunde saffraan toe en meng goed.

Vet de ovenschaal en de flatbreads in; bekleed de bodem en zijkanten van de schaal met het flatbread.

Voeg een laag rijst toe; verdeel het vleesmengsel in het midden en schik het gedroogde fruit. Voeg nog een laag rijst toe, besprenkel met de resterende boter en dek af met het flatbread.

Bak 1–1,5 uur in een voorverwarmde oven op 180°C tot het goudbruin is.

Haal uit de oven en serveer.