Shah pilaf

Ajoutez le riz à l’eau bouillante ; ajoutez le sel et l’huile d’olive. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit à moitié cuit.

Ajoutez le beurre dans une poêle ; ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez la viande préalablement bouillie ; faites revenir brièvement. Ajoutez les pruneaux secs, le sel et le poivre noir ; faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Retirez du feu et réservez.

Égouttez le riz bouilli ; ajoutez le curcuma et le safran dilué, puis mélangez bien.

Beurrez le plat de cuisson et les pains plats ; tapissez le fond et les côtés du plat avec les pains plats.

Ajoutez une couche de riz ; étalez le mélange de viande au milieu et disposez les fruits secs. Ajoutez une autre couche de riz, versez le reste du beurre et couvrez avec les pains plats.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Sortez du four et servez.