Shah Pilaf

Añada el arroz al agua hirviendo; incorpore la sal y el aceite de oliva. Cocine a fuego bajo hasta que el arroz quede parcialmente cocido.

Añada la mantequilla a una sartén; incorpore la cebolla y saltéela durante 3–5 minutos.

Añada la carne previamente hervida y saltéela brevemente. Incorpore las ciruelas pasas, la sal y la pimienta negra; cocine hasta que la cebolla se ablande. Retire del fuego y reserve.

Escurra el arroz hervido; añada la cúrcuma y el azafrán diluido y mezcle bien.

Engrase la fuente de horno y los panes lavash; cubra el fondo y los lados de la fuente con los lavash.

Añada una capa de arroz; extienda la mezcla de carne en el centro y coloque las frutas secas. Añada otra capa de arroz, rocíe la mantequilla restante y cubra con los lavash.

Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 1–1,5 horas, hasta que se dore.

Retire del horno y sirva.