رز مغطى بلحم البقر السوتيه (بالطريقة التركية)

١. انقع الرز في الماء لمدة ٣٠ دقيقة؛ ثم صفِّه.

٢. شوّح اللحم في قدر حتى يفرز عصائره. أضف ماءً دافئاً يكفي لتغطية اللحم بحوالي ٢–٣ سم، ثم أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. غطِّ القدر واطهه على نار هادئة حتى يمتص الماء.

٣. للرز: سخّن ٥ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر؛ أضف كوبين من الرز المصفى وحرّك لمدة ١–٢ دقيقة. أضف ٣ أكواب من الماء الساخن وملعقتين صغيرتين من الملح؛ غطِّ القدر واطهه على نار هادئة لمدة ١٠–١٥ دقيقة.

٤. في مقلاة أخرى، سخّن 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأضف بصلة مفرومة. أضف اللحم المطهو وشوّحه؛ تبّل بملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الزعتر. شوّح لمدة ١–٢ دقيقة إضافية، ثم ارفعه عن النار.

٥. قدّم اللحم السوتيه فوق الرز.