Arroz coberto com carne salteada (estilo turco)

Demolhe o arroz em água durante 30 minutos; depois escorra.

Sele a carne numa panela até libertar os seus sucos. Adicione água morna suficiente para cobrir a carne cerca de 2–3 cm acima e junte 2 colheres de chá de sal. Tape e cozinhe em lume brando até a água ser absorvida.

Para o arroz: Aqueça 5 colheres de sopa de azeite numa panela; adicione as 2 chávenas de arroz escorrido e mexa durante 1–2 minutos. Junte 3 chávenas de água quente e 2 colheres de chá de sal; tape e cozinhe em lume brando durante 10–15 minutos.

Noutra frigideira, aqueça 5 colheres de sopa de azeite e adicione 1 cebola picada. Junte a carne cozida e salteie; tempere com 1 colher de chá de malagueta em pó, 1 colher de chá de pimenta-preta e 1 colher de chá de tomilho. Salteie por mais 1–2 minutos e retire do lume.

Sirva a carne salteada por cima do arroz.