بيلاف الرز الاحتفالي

١. اغْلِ سائل الطهي الخاص بالرز في قدر منفصل. في مقلاة مسخنة مسبقاً، حمّر اللحم مع قليل من الزيت؛ أضف ٣ أوراق غار وملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة. اطه لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح وضعه جانباً.

٢. في قدر آخر، سخّن ملعقتين كبيرتين زيت زيتون وملعقتين كبيرتين زبدة؛ شوّح بصلة مفرومة. أضف جزرتين، ثم أضف الفلفل الأحمر والأخضر وحرّك وشوّح معاً.

٣. أضف ٣ أكواب من الرز وقلّبه مع الخضار.

٤. أضف كوباً من الحمص المسلوق وملعقة صغيرة من الملح؛ اسكب ٦ أكواب من خليط المرق المغلي مسبقاً. غطِّ القدر واطهه لمدة ١٥ دقيقة.

٥. أضف اللحم المحمّر إلى الرز واطهه لمدة ١٥ دقيقة أخرى.

٦. افرم البقدونس ناعماً وأضفه؛ اترك البيلاف قلیلا قبل التقديم.