Hashweh (pilaf de riz libanais)

Faites frire les vermicelles dans 3 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; réservez.

Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile ; faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Incorporez 1 c. à café d’ail en poudre et la moitié des épices ; mélangez bien.

Ajoutez 2 tasses de riz et le reste des épices ; faites revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez les vermicelles grillés, mélangez délicatement, versez 4 tasses de bouillon (ou d’eau), couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Dans une poêle séparée, faites griller les pignons, les amandes et les raisins secs dans le beurre.

Laissez reposer le riz 10 minutes ; aérez-le et servez garni de fruits secs grillés et de raisins secs.