Куриная бирьяни

Маринад: смешайте йогурт, имбирную пасту, чесночную пасту, лимонный сок, 2 ст. л. гарам масалы, 1 ч. л. соли и черный перец. Добавьте курицу и маринуйте 20 минут в холодильнике.

Подготовка обжарки: обжарьте лук и 3 картофелины; лук отложите для финального слоя.

Ароматный отвар: вскипятите 5 чашек воды (включая 2 чашки куриного бульона). Слегка раздавите 2 коробочки кардамона, 2 бутона гвоздики и 1 палочку корицы, заверните их в ткань и добавьте в воду.

Рис: добавьте 1 чашку риса в ароматный отвар, варите 2 минуты и слейте.

Приготовление курицы: на смазанной маслом сковороде обжарьте курицу; добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого острого перца, 1 ч. л. куркумы, 4 ст. л. жареного лука, 4 нарезанных кубиками помидора и 2 ст. л. йогуртового соуса. Готовьте 30 минут, затем добавьте жареный картофель и готовьте еще немного.

Шафрановое масло: разогрейте 3 ст. л. сливочного масла и смешайте с 2 ст. л. растолченного шафрана.

Сборка: выложите в кастрюлю слой отваренного риса, добавьте курицу, затем еще один тонкий слой риса. Добавьте ломтики лимона, петрушку, мяту, карамелизированный лук и зеленый лук. Завершите последним слоем риса и сверху посыпьте оставшимся зеленым луком.

Финальное приготовление: сделайте в рисе небольшие отверстия, полейте шафрановым маслом, накройте крышкой и готовьте 15 минут.

Подача: перед подачей украсьте карамелизированным луком и свежей зеленью.