Biryani de Pollo

Marinado: mezcle el yogur, la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el zumo de limón, 2 cucharadas de garam masala, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Añada el pollo y déjelo marinar durante 20 minutos en el refrigerador.

Preparación de los fritos: fría la cebolla y 3 patatas; reserve la cebolla para la capa final.

Caldo aromatizado: hierva 5 tazas de agua (incluyendo 2 tazas de caldo de pollo). Machaque ligeramente 2 cardamomos, 2 clavos y 1 rama de canela, envuélvalos en un paño y añádalos al agua.

Arroz: añada 1 taza de arroz al caldo aromatizado, hiérvalo durante 2 minutos y escúrralo.

Cocción del pollo: en una sartén engrasada, fría el pollo; añada 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma, 4 cucharadas de cebolla frita, 4 tomates cortados en cubos y 2 cucharadas de salsa de yogur. Cocine durante 30 minutos, luego añada las patatas fritas y cocine un poco más.

Mantequilla de azafrán: caliente 3 cucharadas de mantequilla y mézclelas con 2 cucharadas de azafrán machacado.

Montaje: extienda una capa de arroz hervido en la olla, añada el pollo y luego otra capa fina de arroz. Añada rodajas de limón, perejil, menta, cebolla caramelizada y cebolla verde. Termine con una capa final de arroz y espolvoree la cebolla verde restante por encima.

Cocción final: haga pequeños agujeros en el arroz, rocíelo con la mantequilla de azafrán, tape y cocine durante 15 minutos.

Decoración: decore con cebolla caramelizada y hierbas frescas antes de servir.