Biryani de frango

Marinada: Misture iogurte, pasta de gengibre, pasta de alho, sumo de limão, 2 colheres de sopa de garam masala, 1 colher de chá de sal e pimenta-preta. Adicione o frango e deixe marinar durante 20 minutos no frigorífico.

Preparação da fritura: Frite as cebolas e 3 batatas; reserve as cebolas para a camada final.

Caldo aromatizado: Ferva 5 chávenas de água (incluindo 2 chávenas de caldo de frango). Esmague ligeiramente 2 cardamomos, 2 cravos-da-índia e 1 pau de canela, embrulhe num pano e adicione à água.

Arroz: Adicione 1 chávena de arroz ao caldo aromatizado, ferva durante 2 minutos e escorra.

Cozinhar o frango: Numa frigideira untada, frite o frango; adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de malagueta em pó, 1 colher de chá de curcuma, 4 colheres de sopa de cebola frita, 4 tomates em cubos e 2 colheres de sopa de molho de iogurte. Cozinhe durante 30 minutos, depois adicione as batatas fritas e cozinhe mais um pouco.

Manteiga de açafrão: Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga e misture com 2 colheres de sopa de açafrão triturado.

Montagem em camadas: Espalhe uma camada de arroz cozido na panela, adicione o frango e depois outra camada fina de arroz. Junte fatias de limão, salsa, hortelã, cebola caramelizada e cebolinha. Termine com uma última camada de arroz e polvilhe a cebolinha restante por cima.

Cozedura final: Faça pequenos orifícios no arroz, regue com a manteiga de açafrão, tape e cozinhe durante 15 minutos.

Decoração: Decore com cebolas caramelizadas e ervas frescas antes de servir.