Kyckling-biryani

Marinade : mélangez le yaourt, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, le jus de citron, 2 c. à soupe de garam masala, 1 c. à café de sel et le poivre noir. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.

Förberedelse för stekning: Stek löken och 3 potatisar. Spara löken till det sista lagret.

Smaksatt buljong: Koka upp 5 koppar vatten (inklusive 2 koppar kycklingbuljong). Krossa lätt 2 kardemummor, 2 nejlikor och 1 kanelstång, linda in dem i en duk och lägg dem i vattnet.

Riset: Lägg 1 kopp ris i den smaksatta buljongen, koka i 2 minuter och häll sedan av.

Tillagning av kycklingen: Stek kycklingen i en smord panna. Tillsätt 1 tsk salt, 1 tsk chilipulver, 1 tsk gurkmeja, 4 msk stekt lök, 4 tärnade tomater och 2 msk yoghurtsås. Koka i 30 minuter, tillsätt sedan de stekta potatisarna och låt koka lite till.

Saffranssmör: Värm 3 msk smör och blanda med 2 msk krossad saffran.

Varvning: Lägg ett lager kokt ris i grytan, tillsätt kycklingen och sedan ett nytt tunt lager ris. Lägg i citronskivor, persilja, mynta, karamelliserad lök och salladslök. Avsluta med ett sista lager ris och strö den återstående salladslöken över.

Sista tillagningen: Gör små hål i riset, ringla över saffranssmöret, täck över och koka i 15 minuter.

Garnering: Garnera med karamelliserad lök och färska örter före servering.