Kipbiryani

Marinade: Meng yoghurt, gemberpasta, knoflookpasta, citroensap, 2 el garam masala, 1 tl zout en zwarte peper. Voeg de kip toe en laat 20 minuten marineren in de koelkast.

Voorbereiding voor het bakken: Bak de uien en 3 aardappelen; zet de uien apart voor de laatste laag.

Gearomatiseerde bouillon: Breng 5 koppen water aan de kook (inclusief 2 koppen kippenbouillon). Kneus 2 kardemompeulen, 2 kruidnagels en 1 kaneelstokje licht, wikkel ze in een doek en voeg toe aan het water.

Rijst: Voeg 1 kop rijst toe aan de gearomatiseerde bouillon, kook 2 minuten en giet af.

Koken van de kip: Bak de kip in een ingevette pan; voeg 1 tl zout, 1 tl chilipoeder, 1 tl kurkuma, 4 el gebakken uien, 4 tomaten in blokjes en 2 el yoghurtsaus toe. Kook 30 minuten, voeg daarna de gebakken aardappelen toe en laat nog even verder garen.

Saffraanboter: Verhit 3 el boter en meng met 2 el geplette saffraan.

Opbouwen van de lagen: Verdeel een laag gekookte rijst in de pan, voeg de kip toe en daarover nog een dunne laag rijst. Voeg plakjes citroen, peterselie, munt, gekaramelliseerde uien en bosui toe. Werk af met een laatste laag rijst en strooi de resterende bosui erover.

Laatste garing: Maak kleine gaatjes in de rijst, besprenkel met saffraanboter, dek af en kook 15 minuten.

Garnering: Garneer met gekaramelliseerde uien en verse kruiden voordat u serveert.