Biryani de poulet

Marinade : mélangez le yaourt, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, le jus de citron, 2 c. à soupe de garam masala, 1 c. à café de sel et le poivre noir. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la friture : faites frire l’oignon et 3 pommes de terre ; réservez les oignons pour la couche finale.

Bouillon parfumé : faites bouillir 5 tasses d’eau (y compris 2 tasses de bouillon de poulet). Écrasez légèrement 2 gousses de cardamome, 2 clous de girofle et 1 bâton de cannelle, enveloppez-les dans un tissu et ajoutez-les à l’eau.

Riz : ajoutez 1 tasse de riz dans le bouillon parfumé, faites bouillir pendant 2 minutes, puis égouttez.

Cuisson du poulet : dans une poêle huilée, faites frire le poulet ; ajoutez 1 c. à café de sel, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de curcuma, 4 c. à soupe d’oignons frits, 4 tomates coupées en dés et 2 c. à soupe de sauce au yaourt. Faites cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez les pommes de terre frites et poursuivez un peu la cuisson.

Beurre au safran : faites chauffer 3 c. à soupe de beurre et mélangez avec 2 c. à soupe de safran écrasé.

Montage : étalez une couche de riz bouilli dans la casserole, ajoutez le poulet, puis une autre fine couche de riz. Ajoutez des tranches de citron, du persil, de la menthe, des oignons caramélisés et des oignons verts. Terminez par une dernière couche de riz et parsemez le reste des oignons verts sur le dessus.

Cuisson finale : faites de petits trous dans le riz, arrosez de beurre au safran, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

Garniture : décorez avec des oignons caramélisés et des herbes fraîches avant de servir.