Mahmood Rice

Овощная бирьяни

Тип кухни
Кухня Индийского субконтинента
Тип блюда
Основное блюдо
Основной ингредиент
Вегетарианское
Время
60+ минут
Сорт риса
Sella Basmati рис
Обслуживание
На 4–6 порции

Как приготовить?

Влейте 1/4 чашки оливкового масла в сковороду; обжарьте лук. Добавьте кешью и перемешивайте 1–2 минуты.
Добавьте морковь и цветную капусту; обжаривайте 2–3 минуты. Затем добавьте желтый и красный болгарский перец, кожуру кабачка и 2–3 зубчика чеснока. Продолжайте обжаривать в общей сложности 15–20 минут.
Добавьте соль, молотый острый перец, молотый кориандр, душистый перец, корицу и имбирь; обжаривайте еще 5 минут, затем отставьте.
В кастрюле разогрейте чуть меньше 1/4 чашки оливкового масла; добавьте 3 чашки риса Mahmood Basmati и обжаривайте 5–10 минут.
Влейте 6 чашек горячей воды, добавьте 1 чашку нута, горсть изюма, 1–2 лавровых листа и 2 чайные ложки соли. Завяжите кориандр, кардамон и свежий имбирь в марлю, поместите в кастрюлю, накройте и готовьте на слабом огне 15 минут.
Дайте рису настояться 15 минут; аккуратно смешайте его с обжаренными овощами и 1/2 пучка петрушки, затем подавайте.

Ингредиенты

Для риса
3 чашки риса Mahmood Basmati
1/2 чашки оливкового масла
6 чашки горячей воды
1 чашка отварного нута
1 горсть изюма
2 лавровых листа
2 ч. л. соли
Для овощной зажарки
1/4 чашки (50 мл) оливкового масла
1 луковица
½ чашки сырого кешью
3 средние моркови
1/2 среднего кочана цветной капусты
1 желтый болгарский перец
1 красный болгарский перец
Кожура 1 кабачка (жюльен)
2–3 зубчика чеснока
2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого красного перца
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. душистого перца
1 ч. л. корицы
1 ч. л. имбиря
Пакетик со специями
Щепотка семян кориандра
Щепотка кардамона
1 кусочек свежей имбиря
Финальный штрих
1/2 пучка петрушки

Распечатать рецепт или поделиться им