Жареный рис с овощами и яйцом

Замочите рис в теплой воде на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг и отставьте.

В кастрюлю влейте 2 литра кипящей воды и добавьте щепотку соли; положите рис и варите до состояния al dente.

Нарежьте морковь, болгарский перец и грибы тонкой соломкой. Разделите зеленый лук на белую и зеленую части. Свежий горошек заранее отварите, а если используете консервированный — промойте и обсушите.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Сначала добавьте зеленый и красный перец, затем морковь и обжаривайте, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут, затем вмешайте отварной горошек и зеленый лук.

Слегка взбейте 4 яйца со щепоткой соли и вылейте их на обжаренные овощи. Когда яйца будут почти готовы, добавьте 4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. черного перца и 2 ст. л. соевого соуса; продолжайте помешивать.

Уменьшите огонь и добавьте в сковороду готовый рис. Аккуратно перемешивайте, пока все ингредиенты не соединятся.

Дайте рису постоять несколько минут, чтобы он вобрал ароматы, затем подавайте горячим.