Mahmood Rice

Индийский рисовый пудинг (кхир)

Hint Sütlacı
Тип кухни
Кухня Индийского субконтинента
Тип блюда
Десерт
Основной ингредиент
Вегетарианское
Время
50–60 минут
Сорт риса
XXL White Basmati рис
Обслуживание
На 4–6 порции

Как приготовить?

Влейте в кастрюлю 9 чашек молока и 3 чашки кокосового молока; добавьте 3/4 чашки риса и варите, пока рис не станет мягким (это может занять около 1½ часов).
В маленькой миске смешайте 1 чайную ложку шафрана и 2 столовые ложки рисовой муки с 3 столовыми ложками молока; когда молоко в кастрюле начнет тихо кипеть, добавьте эту смесь.
Добавьте 1 чашку сахара, 1/2 чашки сливок и 1 чайную ложку соли; хорошо перемешайте.
Раздавите 4 коробочки кардамона в ступке и добавьте их в кастрюлю вместе с 2 бутонами гвоздики; добавьте 1 палочку корицы и щепотку тертого мускатного ореха.
Раздавите 4 коробочки кардамона в ступке и добавьте их в кастрюлю вместе с 2 бутонами гвоздики; добавьте 1 палочку корицы и щепотку тертого мускатного ореха.
Добавьте нарезанный миндаль и кешью; продолжайте готовить, пока смесь не загустеет.
Удалите палочку корицы и гвоздику; разлейте по мискам и подавайте охлажденным.

Ингредиенты

3/4 чашки риса Mahmood Basmati (около 100 г)
9 чашек целого молока
3 чашки кокосового молока
3 ст. л. молока (для смешивания шафрана
и рисовой муки)
1 ч. л. шафрана
2 ст. л. рисовой муки (или пшеничный крахмал)
1 чашка сахара
1/2 чашки сливок
1 ч. л. соли
4 коробочки кардамона (очищенных)
2 бутона гвоздики
1 палочка корицы
1 щепотка мускатного ореха
1/4 чашки изюма
1 цедра лимона
1 цедра апельсина
1/3 чашки нарезанного миндаля
1/3 чашки нарезанного кешью

Распечатать рецепт или поделиться им