Mahmood Rice

Arroz-doce indiano (Kheer)

Hint Sütlacı
Tipo de cocina
Culinária do Subcontinente Indiano
Tipo de plato
Sobremesa
Ingrediente principal
Vegetariano
Hora
50–60 Minutos
Variedad de arroz
XXL White Basmati Arroz
Serve
4–6 pessoas

Como cozinhar?

Adicione 9 chávenas de leite e 3 chávenas de leite de coco a uma panela; junte 3/4 de chávena de arroz e cozinhe até o arroz amolecer (isto pode demorar cerca de 1½ horas).
Numa tigela pequena, misture 1 colher de chá de açafrão e 2 colheres de sopa de farinha de arroz com 3 colheres de sopa de leite; quando o leite na panela começar a ferver suavemente, adicione esta mistura.
Adicione 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de natas e 1 colher de chá de sal; mexa bem.
Esmague 4 vagens de cardamomo num almofariz e adicione-as à panela com 2 cravos-da-índia; junte 1 pau de canela e uma pitada de noz-moscada ralada.
Adicione 1/4 de chávena de passas e a raspa de 1 limão; misture delicadamente.
Adicione as amêndoas e os cajus picados; continue a cozinhar até a mistura engrossar.
Retire o pau de canela e os cravos-da-índia; verta em taças e sirva frio.

Ingredientes

3/4 de chávena de arroz Mahmood Basmati (aprox. 100 g)
9 chávenas de leite gordo
3 chávenas de leite de coco
3 colheres de sopa de leite (para misturar o açafrão
e a farinha de arroz)
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de farinha de arroz (ou amido de trigo)
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de natas
1 colher de chá de sal
4 vagens de cardamomo (descascadas)
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
1 pitada de noz-moscada
1/4 de chávena de passas
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
1/3 de chávena de amêndoas picadas
1/3 de chávena de cajus picados

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