Indisk rispudding (Kheer)

Häll 9 koppar mjölk och 3 koppar kokosmjölk i en gryta, tillsätt 3/4 kopp ris och koka tills riset mjuknar (det kan ta cirka 1,5 timme).

Blanda 1 tesked saffran och 2 matskedar rismjöl med 3 matskedar mjölk i en liten skål. När mjölken i grytan börjar sjuda tillsätter du blandningen.

Tillsätt 1 kopp socker, 1/2 kopp grädde och 1 tesked salt och rör om väl.

Krossa 4 kardemummakapslar i en mortel och tillsätt dem i grytan tillsammans med 2 nejlikor. Lägg i 1 kanelstång och en nypa riven muskot.

Lägg i 1/4 kopp russin och skalet från 1 citron och blanda försiktigt.

Tillsätt hackade mandlar och cashewnötter och fortsätt koka tills blandningen tjocknar.

Ta bort kanelstången och nejlikorna, häll upp i skålar och servera väl kyld.