Маклюбе

Положите мясо в кастрюлю; залейте водой так, чтобы она покрывала его примерно на 4 пальца, и добавьте 2 чайные ложки соли. Накройте и варите 1 час, затем слейте и сохраните бульон.

Нарежьте и отдельно обжарьте баклажаны, картофель и зеленый перец.

В кастрюле разогрейте 1/4 чашки оливкового масла; добавьте 3 чашки риса и обжаривайте 5–10 минут. Влейте 4 чашки мясного бульона, добавьте 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки куркумы. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут.

В отдельной кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла; положите внутрь отваренное мясо. Сверху слоями выложите баклажаны, картофель и перцы. Посыпьте щепоткой соли, черного перца и хлопьев красного перца.

Сразу выложите рис поверх овощей и плотно прижмите.

Готовьте на среднем огне еще 15 минут, затем подавайте.