Mahmood Rice

Maqlube

Tipo de Cocina
Cocina Mediterránea
Tipo de Plato
Plato Principal
Ingrediente Principal
Carne
Tiempo de Cocción
60+ Minutos
Variedad de Arroz
Basmati Golden Sella Arroz
Para
6–8 personas

¿Cómo se prepara?

Coloque la carne en una olla; añada suficiente agua como para cubrirla unos 4 dedos y 2 cucharaditas de sal. Tape y cocine durante 1 hora; después escurra y reserve el caldo.
Corte y fría por separado las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes.
En una olla, caliente 1/4 de taza de aceite de oliva; añada 3 tazas de arroz y saltéelo durante 5–10 minutos. Vierta 4 tazas de caldo de carne, añada 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de cúrcuma. Tape y cocine a fuego bajo durante 15 minutos.
En otra sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva; coloque dentro la carne hervida. Disponga encima las berenjenas, las patatas y los pimientos. Espolvoree una pizca de sal, pimienta negra y hojuelas de chile.
Vierta inmediatamente el arroz sobre las verduras y presiónelo firmemente.
Cocine a fuego medio durante 15 minutos más y sirva.

Ingredientes

Para el arroz
3 tazas de arroz Mahmood Basmati
750 g de cordero en cubos
4 tazas de caldo de carne
3 berenjenas
2 patatas medianas
7 pimientos verdes
1/4 de taza (50 ml) de aceite de oliva (para
el arroz)
2 cucharaditas de sal (para el arroz)
2 cucharaditas de cúrcuma
Una pizca de sal, pimienta negra y
hojuelas de chile (para el montaje)
2 cucharadas de aceite de oliva (para
la base de la olla)
2 cucharaditas de sal (para hervir)
Aceite (para freír)

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