Maqlube

Placez la viande dans une casserole ; ajoutez assez d’eau pour la couvrir d’environ quatre doigts ainsi que 2 cuillères à café de sel. Couvrez et faites cuire pendant 1 heure, puis égouttez et réservez le bouillon.

Coupez et faites frire séparément les aubergines, les pommes de terre et les poivrons verts.

Dans une casserole, faites chauffer 1/4 tasse d’huile d’olive ; ajoutez 3 tasses de riz et faites revenir pendant 5 à 10 minutes. Versez 4 tasses de bouillon de viande, ajoutez 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de curcuma. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Dans une casserole séparée, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; déposez la viande bouillie au fond. Disposez par-dessus les aubergines, les pommes de terre et les poivrons. Saupoudrez d’une pincée de sel, de poivre noir et de flocons de piment rouge.

Versez immédiatement le riz sur les légumes et tassez fermement.

Faites cuire encore 15 minutes à feu moyen, puis servez.